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ラーメン・中華麺・うどん・そば・冷麺・パスタ<br><br><br>今やアイスコーヒーがカフェで通年メニューになっているように、<br>ざるそば・つけ麺の他にも、冷たい麺料理も通年提供する店も増えています。
<br>エアコンの普及や、マスクを多用する機会も増え、<br>「冷たい麺料理」を秋冬でも欲する人は増えています。
<br><br>本書では、そば・うどん・そうめん・中華麺・パスタの冷たい麺料理の人気メニューを集めました。
<br>各店の麺、具材、汁、ソースの特徴、おいしさのポイント、人気を呼ぶ工夫を解説します。
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旭屋出版
2022年04月
ニンキ　ノ　ヒヤシメン
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ビジュアルで、自家製麺で、味づくりで“魅せる”！　

昨今のラーメン業界のトレンドとして、複雑な味わいのスープの追求が一巡し、いま再び「麺」に注目が集まっている。

ラーメンとつけ麺でメニューごとに麺を変えたり、複数の麺を合盛りにしたり、「もち姫」などもち系小麦や国産小麦使用を謳う店も増えている。


本書はそうした「麺」で評判を呼ぶ、各地の人気ラーメン店10店を紹介。

手打ちから機械打ちの自家製麺、あるいは“餅は餅屋”として信頼する製麺所から仕入れる店、オリジナル麺を発注する店など多種多様なスタイルが登場する。

また「麺線（めんせん）」と呼ばれる麺の流れを整えた美しい盛り付けや、インパクトのあるサイドメニューを紹介。

人気製麺所「麺屋棣鄂」の工場ルポ、製麺機メーカー「大和製作所」の製麺機導入のための基礎知識なども収録。

もちろん麺だけでなく、スープ、具材、かえし（たれ）、香味油などのつくり方、味づくりの考え方まで幅広く盛り込んでいる

ラーメン・中華麺・うどん・そば・冷麺・パスタ


今やアイスコーヒーがカフェで通年メニューになっているように、ざるそば・つけ麺の他にも、冷たい麺料理も通年提供する店も増えています。

エアコンの普及や、マスクを多用する機会も増え、「冷たい麺料理」を秋冬でも欲する人は増えています。


本書では、そば・うどん・そうめん・中華麺・パスタの冷たい麺料理の人気メニューを集めました。

各店の麺、具材、汁、ソースの特徴、おいしさのポイント、人気を呼ぶ工夫を解説します。

本 ISBN:9784751114612 旭屋出版編集部／編 出版社:旭屋出版 出版年月:2022年04月 サイズ:167P 26cm 生活 ≫ 専門料理 [ 中華料理 ] ニンキ ノ ヒヤシメン ラ-メン ウドン ソバ レイメン パスタ ノ ヒヨウバン ノ レイセイ オ カイセツ 登録日:2022/04/27 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

発売日:2025年03月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:柴田書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784388063871 / アーティストキーワード:柴田書店

内容詳細:目次:１章　魅せる味づくり　スープ、かえし、香味油の技術（らーめん　かねかつ/ ＮＯＵＩＬＬＥＳ　ＪＡＰＯＮＡＩＳＥとくいち　ほか）/ ２章　魅せる麺　自家製麺の技術と、仕入れ麺（和渦製麺（和渦グループ）/ あいだや（小池グループ）　ほか）/ ３章　魅せるトッピングとメニューバリエーション（豚・鶏チャーシュー、その他の具材/ メニューバリエーション）/ ４章　麺づくりの最前線　製麺機メーカー、製麺所に訊く（製麺機による「自家製麺」の現在と展望　大和製作所　代表　藤井薫/ 「仕入れ麺」で新たな価値を創造する　麺屋棣鄂　代表　知見芳典　ほか）

著者：旭屋出版編集部【編】
出版社：旭屋出版

4251-083
全国繁盛店対決ラーメン8食
※詳細は商品説明をご確認下さい。
商品ページは縦長です。

ちいかわのむちゃうまなラーメンつくっちゃお！おなべで麺をゆでて、湯切りでチャッチャッ！スープを選んだらどんぶりに麺とトッピングを盛りつけしよう。
ハチワレとうさぎのたまごと野菜のトッピングには、ちいかわのなるとをピタッとくっつけられます。
特製ちいかわラーメンのできあがり！こだわりのちぢれ太麺はフォークですくえます。
ちいかわの中華まんとお皿も付いています。
遊んだ後はパーツをお鍋にしまってすっきりお片づけできます。

■サイズ(mm)
280×230×125

原材料名　
めん：うるち米(岩手県産)、でん粉、植物油／加工でん粉、pH調整剤、グリシン


内容量 2.08ｋg（めん130g×16)
保存方法 直射日光を避け、冷暗所にて保存してください。

賞味期限 120日間
製造者 株式会社兼平製麺所　純米めん工房
栄養成分
(1食あたり)熱量386kcal たんぱく質6.5g 脂質1.6g 炭水化物86.5g 食塩相当量4.6g

原材料名　
めん：うるち米(岩手県産)、でん粉、植物油／加工でん粉、pH調整剤、グリシン


内容量 2.08ｋg（めん130g×16)
保存方法 直射日光を避け、冷暗所にて保存してください。

賞味期限 120日間
製造者 株式会社兼平製麺所　純米めん工房
栄養成分
(1食あたり)熱量396kcal たんぱく質5.6g 脂質1.7g 炭水化物89.7g 食塩相当量0.6g

【赤白合わせ味噌スープ】ポークエキスをベースに、赤白合わせ味噌をバランス良くブレンドした、コクのあるスープの大盛り味噌ラーメン。
具材にはコーン、鶏挽肉、ねぎを使用しています。

【なめらかで弾力ある麺】なめらかで歯切れが良く、弾力のある麺を使用しています。
麺の重量は大盛りの80g、熱湯3分でお召し上がり頂けます。
忙しい時の食事やランチ、間食、夜食に、一人暮らしの方の仕送りにもぴったりです。

【がっつり食べたいごつ盛りシリーズ】「ごつ盛り」シリーズは、お求め安い価格で、手軽に美味しく、「がっつり食べたい

広く名の知れた全国の繁盛店の個性あふれるラーメンが、「ゆでこぼし不要の簡単調理」でご堪能頂けます。
是非食べ比べてみて下さい。

■ラーメン(札幌いちまる味噌味・喜多方一平醤油味・広島満麺亭担々麺・博多一矢とんこつ味)各3食
■箱サイズ:26×32.5×11cm

【用途】引出物 結婚祝 出産祝 仏事 快気 新築 記念 贈答 お返し お祝い 香典返し 法事 法要 引越し 新築祝い お中元 お歳暮 敬老の日 還暦 母の日 父の日 成人祝い 入籍記念日 入学祝い 卒業祝い 就職祝い 開店祝い 誕生日 お年賀 お中元 ご挨拶